Мясо, срезанное с ребер, и конский жир (Сырец) солят.
Подготовленные кишки нарезают кусками длиной 45 см; один конец
каждого отрезка завязывают шпагатом; вкладывают мясо и жир
одновременно 2 слоями, а концы батона связывают. Колбасу кладут
в холодную воду и варят на слабом огне; через час делают проколы
и затем доваривают на слабом огне в течение 1,5 часов; подают
охлажденной, нарезав вместе с оболочкой.
Призываю вас, комрады: подпишись на RSS!
Полный текст: Киргизская кухня. Чу-чук (Колбаски).
Комментариев нет:
Отправить комментарий